استان گیلان یکی از استان های موفق در زمینه آشپزی و غذاهای محلی است. چرا که مواد اولیه موردنیاز برای پخت و تهیه غذاهای خوشمزه در گیلان بی شمار هستند. در ادامه با 10 مورد از بهترین غذاهای گیلانی آشنا خواهیم شد.
1. باقلاقاتق (باقلاخورشت)
باقلا قاتق، یک خورشت سنتی ایرانی از شمال کشور با مواد اصلی پاچ باقلا، شوید خشک، کره، سیر، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه است. در مراحل تهیه، سیر با کره تفت داده و سپس باقلا را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. سپس شوید خشک، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه و دوباره تفت می‌دهیم. آب به مقداری اضافه می‌شود که ۲ بند انگشت بالاتر از سطح مواد باشد. در پایان، تخم مرغ را اضافه کرده و تا آن پخته شود منتظر می‌مانیم. البته نکته مهمی که وجود دارد این است که شما باید از برنج باکیفیت هم استفاده کنید، شما می توانید برای خرید و مشاهده قیمت برنج ایرانی درجه یک به فروشگاه اینترنتی تی جیب مراجعه کنید.
2. میرزاقاسمی
میرزا قاسمی، یک غذای محبوب در استان گیلان با طعم خاص بادمجان کباب شده، در تمام شهرهای ایران محبوبیت دارد. مواد لازم شامل بادمجان، گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ، سیر، رب گوجه‌فرنگی، روغن، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه است. در مراحل تهیه، بادمجان‌ها را کباب کرده و سپس له کرده، گوجه‌فرنگی را آبپز می‌کنیم. در تابه با سیر، زردچوبه، و رب گوجه‌فرنگی، بادمجان‌ها و گوجه‌فرنگی را تفت داده و ترکیب را با تخم‌مرغ می‌پزیم. نمک و فلفل سیاه برای تزیین افزوده می‌شود. در صورت دلخواه، می‌توانیم تخم‌مرغ را در یک تابه جداگانه بپزیم و روی میرزا قاسمی بریزیم. استفاده از رب گوجه‌فرنگی به ترکیب طعم و رنگ بهتری می‌دهد. در پایان، توجه به انتخاب بادمجان بدون تخم، جلوگیری از تلخ شدن میرزا قاسمی را فراهم می‌کند.
3. خورشت فسنجان
فسنجان، یک غذای محبوب در استان گیلان است که با مغز گردو پخت می شود. روش تهیه خورشت فسنجان با مرغ را برای ۴ نفر توضیح داده است. این خورشت با استفاده از مرغ، گردو، رب انار، رب گوجه فرنگی، پیاز، شکر و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود. مراحل شامل تفت دادن پیاز، سرخ کردن گوشت مرغ، افزودن گردو و رب‌ها، نیم‌پز کردن گوشت و تنظیم طعم با نمک و شکر است. توصیه شده است که گردو را همان روز چرخ کرده و به مدت زمان طولانی و با حرارت ملایم پخته شود.
4. ترش تره
ترشی تره یک غذای خوشمزه و ساده ایرانی است که از سبزی ترش تره، نعنا خشک، آرد برنج، آبغوره، سیر، تخم مرغ و ادویه‌ها تهیه می‌شود. مراحل تهیه شامل تفت دادن سیر و تخم مرغ، پخت سبزی ترش تره، کوبیدن سبزی با گوشتکوب، افزودن آبغوره و آرد برنج، و پخت با حرارت ملایم هستند. این ترشی معمولاً با برنج سرو شده و در مناطق شمالی ایران معمولاً با ماهی دودی و برنج کته ارائه می‌شود.
5. اناربیج
خورشت اناربیج یک غذای خوشمزه ایرانی با اصالت گیلان است. برای تهیه، سبزی معطر را سرخ کرده و سپس پیاز و گردو را تفت می‌دهیم. رب انار، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و با آب گردوها بپزیم. سپس سبزی سرخ شده و پیاز خرد شده را اضافه کرده و خورش را جا بیفتانیم. در مرحله بعد، گوشت چرخ‌کرده با ادویه‌ها را آماده می‌کنیم و مخلوط آن را در روغن سرخ می‌کنیم. سپس کوفته‌های قلقلی را به خورش اضافه کرده و با برنج یا کته سرو می‌کنیم.
منبع: https://chishi.ir
