طرز تهیه مرصع پلو با مرغ ریش ریش برای 4 نفر

طرز تهیه مرصع پلو

طرز تهیه مرصع پلو

یکی از غذاهای بی نظیر و اصیل ایرانی که به واسطه طعم شگفت‌انگیز و ظاهر رنگارنگش معروف است، مرصع پلو است. این دستور غذایی که اصالتاً از دوره صفویه نشأت گرفته، نه تنها در میان مراسم‌ها و جشن‌های مختلف محبوبیت دارد، بلکه با وجود مواد اولیه متنوعش، در میزهای سفره‌های خانگی نیز جا افتاده و همگان را شگفت‌زده می‌کند.

مرصع پلو با مرغ یا گوشت، به سلیقه هر فرد، یک ترکیب عالی از طعم و عطرهای مختلف را ارائه می‌دهد. این غذا با استفاده از میوه‌ها و خلال‌های مختلف تهیه می‌شود که هر کدام برای افزودن طعم و عطر به این غذا اساسی هستند.

اگر به دنبال یک غذای شیک و لذیذ برای مهمانی‌ها یا حتی سفره خانوادگی هستید، مرصع پلو یک گزینه بی‌نظیر است که با آموزش مرحله به مرحله در آشپزخانه خانه‌تان نیز به راحتی قابل تهیه است. در اینجا، ما به شما طرز تهیه مرصع پلو لذیذ و مجلسی با مرغ را به صورت کامل آموزش می‌دهیم، بنابراین همراه ما باشید و لذت آشپزی را تجربه کنید.

مواد لازم تهیه مرصع پلو با مرغ برای 4 نفر

  • برنج 4 پیمانه
  • سینه مرغ نیم کیلو
  • کشمش نصف لیوان
  • زرشک نصف لیوان
  • خلال بادام 1/4 لیوان
  • خلال پسته 1/4 لیوان
  • خلال پوست پرتقال 1/4 لیوان
  • شکر 1/5 ق غذا خوری
  • پیاز 2 عدد
  • زعفران دم کرده 1/4 لیوان و 3 ق غذا خوری
  • دارچین نصف ق چایی خوری
  • آبلیمو 2 ق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
  • پودر سیر به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم
  • گلاب 1/4 لیوان
  • سیب زمینی متوسط 1 عدد

نکته ای که باید به آن توجه کنید برنجی که ذکر شده باید برنج ایرانی باشد چون که برنج ایرانی باعث بهتر شدن طعم مرصع پلو می شود. برنج ایرانی که استفاده می کنید ترجیحا برنج هاشمی باشد. شما می توانید برای خرید برنج با کیفیت درجه یک به سایت ما مراجعه کنید.

طرز تهیه مرصع پلو با مرغ

طرز تهیه مرصع پلو با مرغ ریش ریش

مرحله اول: برنج را آماده کنید

ابتدا برای طبخ برنج، آن را از قبل توسط چند مرحله‌ی شستشو با آب سرد تهیه کنید. سپس درون یک ظرف مناسب، مقداری آب سرد ریخته و برنج شسته شده را در آن قرار دهید. اجازه دهید برنج برای حداقل دو ساعت در آب خیس شود تا به خوبی آماده طبخ شود و مهیا برای مصرف گردد.

مرحله دوم: مرغ را آماده کنید

ابتدا بهتر است پیاز‌ها را به دقت با آب تمیز بشویید. سپس پوست آن‌ها را گرفته و یکی را به صورت نگینی خرد کرده و دیگری را به شکل خلالی و درشت خرد کنید. سینه‌های مرغ نیز را با آب سرد بشویید و آن‌ها را به شکل نواری خرد کرده و برش دهید.

سپس یک ظرف بگیرید و سینه‌های مرغ خرد شده را به همراه پیاز خلالی خرد شده، مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، زعفران دم‌کرده و آبلیمو، درون آن قرار دهید و خوب مخلوط کنید. سپس ظرف را با سلفون بپوشانید و مرغ‌ها را برای حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی مزه بگیرند.

مرحله سوم: مرغ ها را بپزید

شروع به آماده‌سازی مرغ و پیاز کنید. برای این کار، ماهیتابه را روی حرارت قرار داده و کمی روغن داخل آن بریزید. سپس پیاز‌های نگینی شده را به روغن اضافه کرده و آن‌ها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. برای افزودن رنگ و طعم، کمی زردچوبه را به پیاز‌ها اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید.

حالا مرغ‌های مزه‌دار را از پیاز‌های خلالی شده جدا کرده و به پیاز تفت داده شده اضافه کرده و همه را با هم تفت دهید. وقتی که مرغ‌ها رنگ خود را تغییر دادند، کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید و سپس درب ماهیتابه را ببندید و زمان دهید تا مرغ‌ها به خوبی پخته شوند. سپس از روی حرارت بردارید و کنار گذاشته تا غذا آماده سرو شدن باشد.

طرز تهیه مرصع پلو برای 4 نفر

مرحله چهارم: خلال ها را آماده کنید

شروع به تهیه خلال پوست پرتقال خشک شده درون یک ماهیتابه با افزودن مقداری روغن کنید و با حرارت ملایم آن‌ها را تفت دهید. در همین حین، خلال‌های بادام را به همراه گلاب درون یک ظرف دیگر بریزید و زمان دهید تا خلال‌های بادام نرم و معطر شوند. پس از گذشت 5 دقیقه، آن‌ها را از گلاب خارج کنید.

حالا که خلال پوست پرتقال نیز تا حدودی تفت داده شده و خامی آن‌ها گرفته است، آن را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید. سپس در همان ماهیتابه، خلال بادام و پسته را به همراه کشمش و زرشک بریزید و همه را با روغن تفت دهید تا خامی آن‌ها نیز مقداری گرفته و مواد مختلف با هم مخلوط شوند.

سپس 1/4 لیوان زعفران دم‌کرده، شکر و دارچین را اضافه کرده و همه را با یکدیگر تفت دهید تا به خوبی با هم مخلوط شوند و مواد متنوع عطر و مزه بگیرند. در نهایت، آن‌ها را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا غذا آماده سرو شدن باشد.

مرحله پنجم: برنج را پخت کنید

در قابلمه‌ای مناسب، مقداری آب به همراه 1/5 قاشق غذاخوری نمک را بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. سپس برنج خیس شده که قبلاً در آب خیس کرده بودید را درون قابلمه بریزید و برای مدتی حدوداً 20 دقیقه زمان دهید تا برنج کمی نیمه‌پخته شود.

این مدت زمانی است که برای نیمه‌پز شدن برنج داده شده ولی باید دقت داشته باشید که ممکن است با توجه به نوع برنج استفاده شده، این زمان متفاوت باشد. پس از این مرحله، برنج را از روی حرارت بردارید و با آبکشی آن را از آب جوشیده خالی کنید. سپس کمی با آب سرد برنج را شسته و آماده سرو شدن کنید.

مرحله ششم: مرحله نهایی

در قابلمه‌ای که برنج را نیمه‌پز کرده بودید، مقداری روغن بریزید و سیب‌زمینی‌ها را شسته و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به شکل حلقه‌ای با ضخامت متوسط برش داده و در کف قابلمه بچینید. حالا مقداری از برنج نیمه‌پز شده را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید و روی آن‌ها خلال‌های تفت داده شده، زرشک و کشمش را بپاشید.

سپس مقداری از مرغ تفت داده شده را روی آن‌ها قرار دهید و این مراحل را تکرار کنید تا لایه‌لایه برنج و مواد مختلف را به ترتیب به قابلمه اضافه کنید. در نهایت، روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و شعله را ملایم کنید. حدود نیم ساعت دیگر به مرصع پلوی خود زمان دهید تا به خوبی پخته و آماده شود. سپس مرصع پلوی خود را آماده سرو کنید و از طعم لذت ببرید. نوش جان!

طرز تهیه مرصع پلو با مرغ ریش ریش

نکات مهم در طرز تهیه مرصع پلو با مرغ

در صورت تمایل، می‌توانید به جای مرغ ریش ریش شده، از گوشت قرمز استفاده کرده و آن را نیز با برنج تهیه کنید. همچنین، می‌توانید از هویج رنده شده نیز در این غذای بسیار خوشمزه استفاده کنید. در صورت تمایل، می‌توانید تمامی خلال‌ها، کشمش و زرشک را به جای روغن، درون کره نیز تفت دهید که عطر و طعم بهتری به غذای شما ببخشد. همچنین، می‌توانید خلال‌ها را به شکل جداگانه تفت داده و بعد از آن‌ها استفاده کنید.

 

 

منابع

https://www.alamto.com/cooking/morasa-polo-ba-morgh

https://www.tasvirezendegi.com/%D9%85%D8%B1%D8%B5%D8%B9-%D9%BE%D9%84%D9%88/

اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ارتباط در واتس اپ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت