طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت گوسفندی برای 4 نفر

طرز تهیه کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت چرخ کرده

کباب کوبیده، یکی از غذاهای سنتی و معروف ایرانی است که از دوران قدیمی قاجار به عنوان یکی از غذاهای قدیمی و محبوب ایرانی شناخته می‌شود. این غذا با گوشت چرخ‌کرده و انواع ادویه‌ها تهیه می‌شود و به عنوان یکی از غذاهای مورد علاقه و محبوب ایرانیان، در مجالس مختلف شادی و عزا به عنوان یک گزینه اصلی برای پذیرایی از مهمانان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

با توجه به محبوبیت بسیار زیاد این غذا، روش‌های متعددی برای تهیه آن وجود دارد. از جمله متداول‌ترین روش‌های تهیه کباب کوبیده می‌توان به کباب کوبیده تابه‌ای، کباب کوبیده با گوشت مرغ، و حتی کباب کوبیده با سویا اشاره کرد. این تنوع در روش‌های پخت، امکان ارضای سلیقه‌ها و ذائقه‌های گوناگون را فراهم می‌کند.

برای دستیابی به طعمی بی‌نظیر کباب کوبیده، می‌توانید به راهنمای تهیه این غذا در سایت‌های معتبر مراجعه کنید و مراحل آن را به دقت دنبال کنید. این طرز تهیه شامل مراحل مختلفی از آماده‌سازی گوشت و ادویه‌ها تا پخت درست و مناسب آن می‌شود. ما قصد داریم تا در این مقاله به صورت جامع و کامل طرز تهیه کباب کوبیده را به شما آموزش دهیم پس تا آخر این مطلب با تی جیب همراه باشید.

مواد لازم تهیه کباب کوبیده برای 4 نفر

گوشت مخلوط ۸۰۰ گرم
پیاز آب گرفته ۲۰۰ گرم
دنبه تازه گوسفندی ۱۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر (اختیاری) ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه به اندازه دلخواه
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم

یکی از نکاتی که در تهیه مواد اولیه باید به آن توجه داشته باشید انتخاب برنج است که در مواد بالا ذکر نشده است کباب کوبیده غذایی است که هم با نان و هم با برنج می توانید میل کنید، اما باید حتما از برنج ایرانی باکیفیت و درجه یک استفاده کنید چون که به بهتر شدن طعم غذا کمک می کند. اگر تمایل به خرید برنج ارزان دارید می توانید به فروشگاه اینترنتی تی جیب مراجعه فرمایید.

طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت گوسفندی

مرحله اول

در مرحله اول طرز تهیه کباب کوبیده گوسفندی، ابتدا گوشت‌های مورد نیاز را آماده می‌کنیم. به این منظور، ۴۰۰ گرم گوشت راسته گوسفندی را به همراه ۴۰۰ گرم گوشت قلوه گاه گوساله و دنبه گوسفندی را داخل چرخ گوشت می‌ریزیم. سپس دو بار چرخ می‌دهیم تا گوشت‌ها کاملاً با هم ترکیب شده و یکدست شوند.

سپس، گوشت چرخ کرده را به مخلوطی از ادویه‌های خاص و مواد مخصوص مانند پیاز رنده شده، زرده‌ی تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه و… افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم تا تمامی اجزای مواد در گوشت ترکیب شوند و ادویه‌ها به خوبی جذب گوشت شوند.

سپس مخلوط را برای مدتی در یخچال قرار داده و به خوبی خنک شدن اجازه می‌دهیم تا اجزای مختلف به هم متصل شوند و طعم منحصر به فرد کباب کوبیده شکل بگیرد. با رعایت این مراحل دقیق، شما می‌توانید کباب کوبیده‌ای با طعم و طراوت بی‌نظیر درست کنید که در رستوران‌ها همچنان از آن لذت می‌برند.

طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت گوسفندی

مرحله دوم

در این مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده، گوشت چرخ کرده را در یک ظرف مناسب و جادار قرار می‌دهیم. سپس، پیازها را در یک ظرف جداگانه با استفاده از رنده‌ی متوسط رنده می‌کنیم و با فشار دست، آب اضافی آن‌ها را به طور کامل از آن‌ها فشار می‌دهیم. پس از این کار، آب پیاز را داخل یک کاسه کوچک می‌ریزیم و کنار می‌گذاریم.

با رعایت این مراحل دقیق، مواد اولیه برای تهیه کباب کوبیده آماده می‌شوند. این مراحل مهم در ایجاد طعم و عطر خاصی برای کباب کوبیده نقش مهمی دارند و موجب می‌شوند تا این غذای سنتی ایرانی، با طعمی بی‌نظیر و منحصر به فرد مزاج ما را شاداب کند.

مرحله سوم

در مرحله سوم طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت گوسفندی، در این مرحله، پیاز آب‌گرفته را به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار می‌دهیم تا طعم چلوکبابی‌ها شیرین شود. سپس، آن‌ها را به گوشت چرخ‌کرده اضافه می‌کنیم. در ادامه، به گوشت اضافه شده، بکینگ پودر همراه با مقداری نمک، فلفل سیاه و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را می‌افزاییم.

با انجام این مراحل دقیق، مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده آماده می‌شوند. این مراحل مهم در ایجاد طعم و عطر خاصی برای کباب کوبیده نقش مهمی دارند و موجب می‌شوند تا این غذای سنتی ایرانی، با طعمی بی‌نظیر و منحصر به فرد مزاج ما را شاداب کند.

مرحله چهارم

در این مرحله، مواد کباب را به خوبی ورز داده و گوشت را منسجم کنیم تا حالتی چسبناک به خود بگیرد. باید به طوری ورز داد که وقتی مایه کباب را از داخل کاسه بلند می‌کنید، تکه‌تکه نشود و همه‌ی گوشت به صورت یکدست بلند شود.

این مرحله بسیار مهم است زیرا از این روش استفاده می‌شود تا گوشت به خوبی با هم مخلوط شود و حالت مناسبی برای شکل‌دهی به کباب کوبیده بگیرد. با انجام این مرحله به دقت، می‌توانیم طعم و کیفیت مناسبی را برای کباب کوبیده به دست آوریم و از لذت این غذای سنتی ایرانی لذت ببریم.

مرحله پنجم

در این مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت چرخ کرده، ادامه می‌دهیم و مواد کباب را به خوبی ورز داده تا مایه کباب یکدست و کاملاً منسجم شود. سپس، یک لایه سلفون را روی کاسه می‌کشیم و به مدت ۲ ساعت مایه کباب را در یخچال استراحت می‌دهیم. پس از گذشت این مدت زمان، کاسه را از یخچال خارج می‌کنیم.

این مراحل از استراحت مایه کباب در یخچال باعث می‌شود تا اجزای مختلف مواد به هم ترکیب شوند و طعم و عطر متناسبی برای کباب کوبیده به دست آید. این مرحله مهم در ایجاد طعم لذیذ و منحصر به فرد کباب کوبیده دارای اهمیت بسیاری است و باید با دقت انجام شود تا نتیجه نهایی به دلچسبی به دست آید.

طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت چرخ کرده

مرحله ششم

در مرحله ششم طرز تهیه کباب کوبیده، از سیخ کردن کباب‌ها سیخ‌های پهن مخصوص کباب کوبیده را در آب پیاز خیس می‌کنیم تا نرم شوند و آماده برای استفاده باشند. سپس، به اندازه‌ی یک پرتقال کوچک از گوشت بر می‌داریم و سیخ را بین تکه‌های گوشت قرار می‌دهیم. سپس، گوشت را به طور یکنواخت روی سیخ پهن می‌کنیم.

این مرحله از سیخ کردن کباب‌ها مهم است زیرا از این روش استفاده می‌شود تا گوشت به درستی بر روی سیخ قرار گیرد و در هنگام پخت، به طور یکنواخت و بهتری آماده شود. با رعایت دقیق این مرحله، می‌توانیم از طعم و لذت بی‌نظیر کباب کوبیده لذت ببریم.

مرحله هفتم

در مرحله هفتم از طرز تهیه کباب کوبیده، پس از سیخ کردن کباب، با استفاده از انگشت‌ها روی گوشت نقش‌هایی را ایجاد می‌کنیم. این کار علاوه بر اینکه باعث می‌شود کباب مغز پخته شود، به زیبایی ظاهری کباب نیز کمک می‌کند. در صورتی که سیخ کردن کباب برای شما مشکل است، می‌توانید از کباب‌زن دستی هم استفاده کنید.

این مرحله از تهیه کباب کوبیده، علاوه بر ایجاد طعم و لذتی بی‌نظیر، به ظاهر زیبا و جذابیتی به کباب می‌بخشد. با رعایت دقیق این مرحله، می‌توانید از لذت یک کباب کوبیده شگفت‌زده شوید و از آن بهترین تجربه را به دست آورید.

مرحله هشتم

در این مرحله طرز تهیه کباب کوبیده، منقل ذغال را با ذغالی یکدست و کاملاً روشن آماده می‌کنیم. سپس، سیخ‌ها را به آرامی روی منقل می‌چینیم. پس از آنکه کباب‌ها خودشان را گرفتند، آن‌ها را به صورت متداوم می‌چرخانیم تا به صورت یکنواخت بپزند.

این مرحله از پخت کباب کوبیده، نیازمند دقت و حوصله است زیرا پخت کباب به درستی و به صورت یکنواخت از اهمیت بسیاری برخوردار است. با رعایت دقیق این مرحله، می‌توانیم از کبابی لذیذ و کاملاً پخته و با طعمی بی‌نظیر بهره‌مند شویم و از لذت آن بهترین تجربه را به دست آوریم.

مرحله نهم

بعد از اتمام پختن کباب‌ها، کره را روی بخار آب ذوب می‌کنیم و به همراه زعفران با یک برس تمیز روی کباب‌ها می‌مالیم. این کار علاوه بر اینکه ظاهر کباب‌ها را زیباتر می‌کند، باعث خوشمزه‌تر شدن کباب کوبیده می‌شود.

این مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده، به طعم و ظاهر بیشتری به غذا افزوده و تجربه مصرف آن را بهبود می‌بخشد. با رعایت دقیق این مرحله، می‌توانیم از یک کباب کوبیده با طعم و دیدنیتر لذت ببریم و لحظاتی لذت‌بخش را به اشتراک بگذاریم.

طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت گوساله

سوالات متداول

برای تهیه کباب کوبیده از گوشت گوساله استفاده کنیم یا گوشت گوسفندی؟

در پاسخ باید گفت که این مورد کامل به سلیقه شما بستگی دارد؟ اگر میخوای کوبیده ای نرم تر درست کنید از گوشت گوسفندی استفاده کنید عده ای هم هستند، که از گوشت گاو استفاده می کنند اما به غیر از گوشت گوسفندی کمی کباب سفت می شود.

کباب کوبیده را با برنج بخوریم یا با نان؟

همان طور که بالاتر ذکر شد کباب کوبیده غذایی است که هم با نان سرو می شود و هم با برنج. البته اگر می خواهید از برنج استفاده کنید حتما برنج ایرانی طبخ کنید مانند برنج طارم درجه یک یا برنج هاشمی گیلان.

برای میل کردن کباب کوبیده از کره استفاده کنیم یا زرده تخم مرغ؟

این مورد هم کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. اما اگر می خواهید برنج و کباب چرب تر شود از کره استفاده کنید اما اگر کبد چرب دارید می توانید از زرده تخم مرغ استفاده کنید در هر صورت هردو مورد قابل استفاده هستند.

آیا کباب کوبیده را می توانیم با مرغ هم درست کنیم؟

در پاسخ باید بگوییم؛ بله. شما حتی می توانید سنگدان مرغ را هم چرخ کرده و کباب کوبیده درست کنید. فقط تفاوتی که با کباب کوبیده با گوشت دارد این است که چربی کمتری دارد و خشک تر است. اما عطر و طعم فوق العاده ای دارد.

مخلفات یا دسر مناسب کنار کباب کوبیده؟

در کنار میل کردن کباب کوبیده می توانید از پیاز، ماست چکیده، دوغ یا نوشابه، سبزی خوردن مخصوصا ریحان، فلفل کبابی، زیتون پرورده، اشپل، مغز گردو … استفاده کنید.

 

 

منبع: https://chishi.ir/1257-kabab-koubide

اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ارتباط در واتس اپ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت