طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی برای 4 نفر

طرز تهیه فسنجان

طرز تهیه فسنجان

“تازه‌ترین روش تهیه فسنجان با گوشت قلقلی را کشف کنید! این خورشت معتبر ایرانی با رازهای خاص خودش به شما لذت بی‌نظیری از طعم واقعی ایران را هدیه می‌دهد. ما در این مقاله قصد داریم تا به صورت جامع و کامل طرز تهیه فسنجان را به شما آموزش دهیم پس تا آخر با سایت تی جیب همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه فسنجان برای 4 نفر

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
گردوی چرخ کرده ۳۰۰ گرم
رب انار ۱ فنجان
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
شکر در صورت تمایل
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی

خورشت فسنجان یکی از غذاهایی است که هم با برنج می توان میل کرد و هم با نان. حالا از برنجی استفاده کنیم؟ تا طعم فوق العاده فسنجان را برایمان دوچندان کند؟ پیشنهاد ما به شما برنج طارم محلی است. شما می توانید برای خرید برنج درجه یک به فروشگاه اینترنتی تی جیب مراجعه کنید.

طرز تهیه فسنجان با گوشت

طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی

مرحله اول

در مرحله اول طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی، ابتدا گوشت چرخ کرده را با مقدار مناسبی از نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک کاسه مناسب ترکیب می‌کنیم. سپس به فرایند رنده کردن پیاز می‌پردازیم و آب اضافی را به‌طور کامل از پیاز رنده‌شده جدا می‌کنیم. این مراحل اولیه می‌تواند پایه‌ای برای یک آغاز موفق باشد که به طعم خاص فسنجان شما افزوده شود.

مرحله دوم

پس از افزودن پیاز رنده شده به کاسه، مرحله بعدی این است که مواد را به دقت با یکدیگر ترکیب کنیم تا به‌طور کامل مخلوط شوند و یک ترکیب یکدست ایجاد شود. سپس با در نظر گرفتن کیفیت ظاهری و حفاظت از آن، کاسه را به طور کامل با سلفون محافظتی پوشانده و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در داخل یخچال قرار می‌دهیم تا مواد به‌طور کامل متحد شوند و از طعم و ارزش‌های غذایی خود حفظ کنند.

مرحله سوم

در این مرحله، گردوهای خرد شده را به همراه کمی روغن در یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و سپس آنها را کمی تفت می‌دهیم تا رنگ آنها تغییر کند و عطر خوشایندی بیفزاید. با توجه به اینکه رنگ گردو یک کم تیره‌تر شده، ۲ لیوان آب سرد را به آن اضافه می‌کنیم تا این مرحله از فرآیند برای حیاتی شدن طعم و اسانس گردو کمک کند.

مرحله چهارم

در این مرحله طرز تهیه فسنجان، به گردوهای چرخ شده اجازه می‌دهیم با حرارت ملایم بپزند و روغن خود را به خوبی ترشح کنند، تا به تدریج از این عنصر اساسی طعم بخش فسنجان بهره ببریم. در ادامه، رب گوجه فرنگی را به صورت جداگانه با کمی روغن سرخ می‌کنیم و سپس به همراه رب انار به قابلمه اضافه می‌کنیم تا به ترکیبی منحصر به فرد از طعم‌ها و اسانس‌ها برای فسنجان دست یابیم.

طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی

مرحله پنجم

در این مرحله، پس از خارج کردن کاسه حاوی گوشت چرخ کرده از یخچال، به سرعت به تبدیل گوشت به قلقلی‌هایی به اندازه گردوها می‌پردازیم. سپس گوشت را با دقت به قلقلی‌هایی تبدیل می‌کنیم تا آماده آشپزی شوند. در ادامه، یک تابه مناسب را روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن را اضافه کرده و منتظر می‌مانیم تا روغن به حرارت بیاید.

مرحله ششم

در مرحله ششم تهیه فسنجان با گوشت، بعد از آماده شدن روغن به خوبی، قلقلی‌های تهیه شده را به تابه اضافه کرده و با دقت آنها را سرخ می‌کنیم. با توجه به اینکه همه قسمت‌های قلقلی‌ها به صورت یکدست سرخ شدند، آنها را به آرامی به قابلمه خورش اضافه می‌کنیم تا به ترکیبی هماهنگ از طعم و اسانس‌ها برای فسنجان دست یابیم.

مرحله هفتم

سپس خورش را با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزانیم تا مواد به خوبی آماده شوند و طعم‌ها به هم تلفات شوند. بعد از گذشت ۱۵ دقیقه، طعم خورش را تست می‌کنیم و در صورت نیاز، مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه خود را اضافه می‌کنیم تا به طعم دلخواه و مناسب برسیم.

مرحله هشتم

در مرحله پایانی طرز تهیه فسنجان، به گوشت‌های قلقلی اجازه می‌دهیم به طور کامل بپزند و آب خورش کم شود تا به ترکیبی یکدست و خوشمزه از مواد برسیم. پس از آنکه خورش به طور کامل جا افتاد، آن را در ظرف دلخواه می‌ریزیم و با دانه‌های انار زیبا تزیین می‌کنیم. سپس آن را به همراه برنج آماده‌شده سرو می‌کنیم، تا لذت یک وعده غذایی متفاوت و خوشمزه را تجربه کنیم.

طرز تهیه فسنجان با مرغ

خورش فسنجان با مرغ یکی از آش‌پزی‌های محبوب و سنتی در فرهنگ غذایی ایرانی است که با استفاده از روش‌ها و تکنیک‌های متنوع، هر بار طعم و ارزش آن را تازه و منحصر به فردی به ارمغان می‌آورد. این خورش که از ترکیب منحصر به فرد انار و انواع گوشت‌ها به‌خصوص مرغ به‌عنوان مواد اصلی خود استفاده می‌کند، یکی از دلایلی است که به عنوان یکی از غذاهای برگزیده و مورد علاقه در جشنواره‌ها و مناسبت‌های مختلف در ایران شناخته می‌شود.

طرز تهیه فسنجان با مرغ

مواد لازم برای تهیه فسنجان با مرغ برای 4 نفر

سینه یا ران مرغ ۴ تکه
گردوی چرخ کرده ۴۰۰ گرم
رب انار ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱٫۵ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد
شکر ۱ قاشق غذاخوری در صورت تمایل
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی

 

طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ برای 4 نفر

مرحله اول

برای شروع فرآیند تهیه خورشت فسنجان با مرغ، ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم تا به طرز مناسبی در غذا حضور یابند. سپس یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار می‌دهیم و پیاز را به همراه کمی روغن به تابه اضافه کرده و با دقت و حوصله، آنها را به خوبی تفت می‌دهیم تا طعم و عطر خوبی به این قسمت از غذا برسد.

مرحله دوم

پس از اینکه پیاز به لطافت خود رسید، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها به آرامی خارج شود و به ترکیب مواد یکنواختی بدهد. در ادامه، تکه‌های گوشت مرغ را به قابلمه اضافه می‌کنیم و با دقت و حوصله، آنها را به خوبی سرخ می‌کنیم. اینجا نکته‌ای است که می‌توانیم گوشت مرغ را به دو روش تکه‌های کوچک یا گوشت خورشتی در نظر بگیریم، بسته به سلیقه خود.

طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ

مرحله سوم

پس از آنکه تمام قسمت‌های گوشت مرغ به خوبی سرخ شدند، ۳ لیوان آب جوش را به قابلمه اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند. حالا کف‌های سفید رنگ روی سطح آب را با دقت گرفته و دور می‌ریزیم. این نکته مهم است که گرفتن کف‌های خارج شده از گوشت مرغ باعث می‌شود در پایان فسنجون، طعم و عطر بیشتری به دست آید و این غذا به‌طور کامل و خوشمزه‌تر آماده شود.

مرحله چهارم

در این مرحله طرز تهیه فسنجان با مرغ، پس از قرار دادن درب قابلمه، به گوشت مرغ اجازه می‌دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه نیم‌پز شود. در حالی که گوشت مرغ در حال پختن است، یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن به آن اضافه می‌کنیم تا برای مرحله بعدی از آماده شود.

مرحله پنجم

حالا گردوهای خردشده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و به مدت چند دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگ آنها کمی تیره‌تر شود و عطر خوشایندی بیافزایند. در ادامه، یک پیمانه آب سرد را به آرامی روی گردو می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم با حرارت ملایم بپزد و به خوبی روغن خود را ترشح کند تا به ترکیب مواد طعم و آرومایی بدهد.

مرحله ششم

در این مرحله، پس از اینکه گردو کمی روغن پس داد، رب گوجه فرنگی را به همراه رب انار به قابلمه حاوی گردو اضافه می‌کنیم و با هم ترکیب می‌کنیم. در صورت تمایل، می‌توانیم رب گوجه فرنگی را قبل از اضافه کردن به قابلمه سرخ کنیم تا طعم و عطر بیشتری به آن دست یابیم.

طرز تهیه فسنجان با مرغ برای 4 نفر

مرحله هفتم

بعد از گذشت ۳۰ دقیقه از اضافه کردن رب‌ها، گوشت مرغ نیم‌پز شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم. سپس ۲ لیوان آب سرد را به قابلمه می‌افزاییم و اجازه می‌دهیم خورش به مدت ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد و مواد به‌طور کامل آماده شوند.

مرحله هشتم

بعد از گذشت ۳۰ دقیقه که خورش تقریباً آماده شده است، طعم آنرا می‌چشیم و مقداری نمک را اضافه می‌کنیم. اگر بخواهیم طعم خورش خیلی ترش نباشد، شکر را هم اضافه می‌کنیم و به آرامی می‌گذاریم تا چند جوش با خورش بزند. این خورش همانند سایر غذاهای سنتی ایرانی، هر چه با حرارت ملایم تر و زمان طولانی تر پخته شود، خوشمزه‌تر خواهد بود. در پایان، خورش را به ظرف مورد نظر می‌ریزیم و به همراه برنج یا کته سرو می‌کنیم.

نکات مهم در طرز تهیه فسنجان

یکی از نکات مهم در طرز تهیه فسنجان این است که حتماً آن را چند بار بخردید تا به خوبی خرد شود. نکته دیگری که باعث می‌شود گردو تمام روغن خود را به خورش منتقل کند، این است که همان روزی که می‌خواهید فسنجان را درست کنید، گردو را بخردید. و در نهایت، یک نکته مهم دیگر این است که گردو را کمی تفت دهید، سپس آب را به قابلمه اضافه کنید تا بهترین طعم را بدست آورید.

 

 

منابع

https://darnahayat.ir/603-fesenjan-goosht-ghelgheli

https://panamag.ir/557-khoresh-fesenjan-morgh

 

 

 

 

 

اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ارتباط در واتس اپ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت