طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده برای 2 نفر

طرز تهیه استانبولی پلو

طرز تهیه استانبولی پلو

استانبولی پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب در سفره‌های ایرانی است که از زمان‌های دور جا افتاده است. این غذا به راحتی و با استفاده از مواد اولیه متوفر در هر خانه تهیه می‌شود. می‌توان این پلو را با گوشت یا مرغ طبخ کرد، همچنین گیاه‌خواران می‌توانند آن را بدون گوشت یا با افزودن سویا به آن تهیه کنند.

انواع مختلفی از این غذا وجود دارد که در برخی مناطق فقط از سیب‌زمینی و گوجه استفاده می‌شود، اما در اکثر موارد از لوبیا سبز نیز به عنوان یکی از اجزای اصلی استفاده می‌شود. ما در این مقاله به صورت کامل و جامع طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده برای 2 نفر به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی

برای آماده کردن استانبولی پلو مجلسی، باید به انتخاب برنجی با کیفیت توجه داشته باشید که ظاهر غذا را جذاب کند. استفاده از برنج‌ های با کیفیتی مانند برنج هاشمی، برنج کشت دوم، برنج طارم و برنج دمسیاه می‌تواند تضمین کننده میزان قد کشیدن بعد از پخت برنج باشد. شما می توانید برای خرید برنج درجه یک به سایت تی جیب مراجعه کنید.

همچنین، حفظ شفتگی برنج، جلوگیری از له شدن مواد درون استانبولی پلو از جمله سیب زمینی و لوبیا سبز، و داشتن ته دیگی که خوش رنگ و لامع باشد، از اصول مهم در پخت این غذاست. باید به این نکته هم توجه داشته باشید که برنج پس از پخت نباید کال یا زنده باشد؛ در صورتی که برنج زنده باشد، می‌توانید به این صفحه مراجعه کنید تا راهکارهایی برای حل این مشکل را بیابید.

مواد لازم تهیه استانبولی پلو مجلسی برای 2 نفر

برنج 2 پیمانه
گوجه 2 عدد متوسط
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
گوشت چرخکرده یا سینه مرغ 400 گرم
لوبیا سبز 1 پیمانه
پیاز 2 عدد
سیر 1 تا 2 حبه
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
سیب زمینی 2 عدد

طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی

طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده

مرحله اول

برای آماده کردن این دستور غذایی، ابتدا پیاز را نگینی خورده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس به آن کمی زردچوبه اضافه کنید و تا زمانی که پیاز از خامی درآید و سبک شود، ادامه دهید. در مرحله بعد، گوشت چرخ‌کرده را به مواد اضافه کرده و با شعله کم اجازه دهید تا بپزد.

مرحله دوم

برای آماده‌سازی این غذا، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را نگینی کرده و سپس آن‌ها را سرخ کنید. همچنین گوجه‌ها را پوره کرده و بعد از پختن گوشت، آن را به مواد اضافه کنید. سپس آب پوره گوجه را در طی تفت دادن خشک شد، لوبیاها را به مواد اضافه کنید. پس از سرخ شدن و خامی گرفتن لوبیاها، رب را اضافه کرده و به میزان دلخواه ادویه بزنید. در نهایت، مواد را به مدت یک الی دو دقیقه روی شعله بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل، می‌توانید از لوبیا استانبولی گوجه‌ای کاویش استفاده کنید تا روند پخت غذا را سریع‌تر کنید و در زمان کمتری پلوی خوشمزه‌ای را آماده کنید.

مرحله سوم

برای بهتر شدن فرآیند پخت برنج، پیشنهاد می‌شود که آن را حداقل یک الی دو ساعت قبل از آغاز پخت خیس کنید. این کار باعث می‌شود که برنج بهتر و کامل‌تر پخته شود و دم کشیدن مناسب‌تری داشته باشد. برای هر دو پیمانه برنج، چهار پیمانه آب را به همراه کمی نمک روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس برنج را به آب جوش اضافه کنید. برنج باید در حدی درون آب جوش باقی بماند که نرم شود، اما همچنان مغز آن کمی سفت باشد. سپس برنج را از آب جوش آبکش کنید.

 

مرحله چهارم

برای شروع، یک قابلمه مناسب با اندازه‌ی مورد نیاز برای برنج و مواد استانبولی پلو را انتخاب کنید. سپس کف قابلمه را با یک قاشق روغن بپوشانید و آن را بر روی حرارت قرار دهید. به سلیقه خودتان، نان یا سیب‌زینی را در کف قابلمه بچینید. مواد استانبولی پلو را با برنج مخلوط کرده و سپس آن را درون قابلمه بریزید. سپس قابلمه را با درب آن بپوشانید و به مدت 40 دقیقه با شعله کم اجازه دهید تا برنج به‌طور کامل دم کشیده شود.

طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه استانبولی پلو با مرغ

بعضی از افراد ترجیح می‌دهند به جای گوشت، از مرغ در استانبولی پلو استفاده کنند. برای این کار دو روش وجود دارد. اول، می‌توانید مرغ را با پیاز و ادویه جداگانه پخته و سپس برش‌های مکعبی کنید. در انتها، زمانی که برنج آماده شد، برش‌های مرغ را به همراه پیاز داغ روی برنج تزئین کنید که ظاهر مجلسی‌تری داشته باشد.

این روند، با روش قبلی درست کردن پلو تفاوتی ندارد. روش دیگری که می‌توانید از آن استفاده کنید این است که وقتی پیازهای نگینی شده را تفت می‌دهید، همزمان مرغ‌های خام را به همراه ادویه به آن اضافه کنید. در این روش، سایر مراحل با طرز تهیه با گوشت هیچ تفاوتی ندارد.

طرز تهیه استانبولی پلو با سویا

بعضی از افراد که از طعم گوشت یا مرغ در غذا خوششان نمی‌آید یا گیاه‌خوار هستند، از سویا به عنوان جایگزین گوشت و مرغ استفاده می‌کنند. برای این کار، به ازای هر دو پیمانه برنج، یک پیمانه سویا را در نظر بگیرید. در ابتدا سویا را به مدت نیم ساعت خیس کنید و سپس آن را درون آبکش بریزید و با فشار دست آب اضافه آن را بگیرید. سپس بقیه مراحل و نحوه استفاده از سویا در دستور پخت، مانند استفاده از گوشت چرخ‌کرده که در ابتدای مقاله بیان شد، انجام می‌شود.

طرز تهیه استانبولی پلو با مرغ

طرز تهیه استانبولی پلو بدون گوشت

اگر شما گیاه‌خوار هستید، می‌توانید به جای گوشت یا مرغ از سویا استفاده کنید یا استانبولی پلو را بدون گوشت، مرغ و سویا تهیه کنید و فقط از سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی، گوجه، سیر و لوبیا سبز استفاده کنید. این روش، یک غذای خوشمزه و بسیار راحت است که در کمترین زمان آماده می‌شود. در این روش، مواد را طبق روند قبلی آماده کرده و با برنج مخلوط می‌کنید. برای عطر و طعم بهتر غذا، می‌توانید برنج سفید را با کمی برنج دودی مخلوط کنید.

 

منبع: کاویش

 

اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ارتباط در واتس اپ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت