ناهار چی بپزم با برنج؟ بهترین غذاهای ایرانی با برنج

بهترین غذاهای ایرانی با برنج

ناهار چی بپزم با برنج؟

برای ارائه یک ناهار یا شام شگفت‌انگیز، بهترین راهنما انواع غذاهای ایرانی با برنج است. این غذاها با ترکیب متنوعی از برنج و انواع مختلفی از خورشت‌ها و کته‌ها، یک تجربه مطلوب و خوشمزه را ارائه می‌دهند. از پلوها و چلوها تا خوراک‌ها و آب‌پزها، تنوع غذایی ایرانی با برنج بی‌نهایت است. این مجموعه از غذاها علاوه بر خواص مغذی، طعم و ظاهری فراوان نیز دارند که هر وعده را به یک تجربه خاص تبدیل می‌کنند.

از این راهنما استفاده کنید تا با تهیه انواع غذاهای ایرانی با برنج، سفری به دنیای متنوع و خوشمزه داشته باشید. توجه داشته باشید که غذاهای زیر را حتما با برنج درجه یک ایرانی درست کنید، شما می توانید برای خرید برنج به سایت تی جیب مراجعه فرمایید.

لیست غذاهای ایرانی با برنج

  • زرشک پلو با مرغ
  • باقالی پلو با ماهیچه
  • استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده
  • سبزی پلو با ماهی
  • عدس پلو
  • کشمش پلو
  • خورشت فسنجان با برنج
  • خورشت قورمه سبزی با برنج
  • خورشت قیمه با برنج
  • هویج پلو
  • قیمه نثار قزوینی
  • مرصع پلو
  • ته چین مرغ
  • پلو با تن ماهی
  • لوبیا پلو

بهترین غذاهای ایرانی با برنج

1. زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای ایرانی با برنج محبوب و پرطرفدار است که به عنوان یک گزینه شیک و مجلسی برای هر مناسبتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا، با ترکیبی از برنج، مرغ و زرشک، علاوه بر ظاهر زیبا، طعمی خاص و خوشمزه دارد که همه را شگفت‌زده می‌کند.

برای تهیه این غذا، ابتدا باید برنج را آماده کنید. می‌توانید برنج را به صورت ساده آبکش کنید یا در صورت تمایل، از روش کته‌ای نیز استفاده کنید. سپس به مرحله بعدی می‌پردازیم که زرشک را برای زرشک پلو آماده می‌کنیم. زرشک را که پیش‌تر خیس کرده‌ایم، در روغن تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شود و طعم خاص خود را بگیرد.

حالا وقت آماده‌سازی مرغ است. می‌توانید مرغ را با انواع ادویه‌ها و مواد مخصوص به ترکیب دلخواهتان، تهیه کرده و به مدت مناسبی بپزید تا از لذت یک مرغ نرم و طعم‌دهنده لذت ببرید. سپس می‌توانید برنج دم‌کشیده شده را در دیگری ریخته و زرشک را روی آن پخش کنید.

این مراحل فقط یک توصیف ساده از تهیه این غذای خوشمزه است. هنوز راه‌های مختلفی برای بهبود طعم و ارائه این غذا وجود دارد.

زرشک پلو با مرغ

2. باقالی پلو با ماهیچه

“باقالی پلو با ماهیچه” یکی از شاهکارهای فرهنگ غذایی ایرانی است که به عنوان یکی از غذاهای محبوب و مجلسی، در میان مردم ایران جا افتاده است. این غذا با ترکیبی منحصر به فرد از برنج، باقالی و ماهیچه، طعم و ارزش غذایی بالایی را به ارمغان می‌آورد. اصل و پیشینه این غذا به دوران صفویه بازمی‌گردد و در آغاز به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای شاهان و درباریان شناخته می‌شد.

طرز تهیه این غذا بسیار ساده و اما در عین حال شیک و لذیذ است. برای آماده‌سازی ماهیچه، ابتدا پیازها را خلالی خرد کرده و نیمی از آن‌ها را در قابلمه با روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود. سپس ماهیچه را روی پیازها می‌چینیم و حبه‌های سیر و بقیه پیازهای خلالی را نیز اضافه می‌کنیم.

بعد از این مرحله، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده غلیظ را به ماهیچه اضافه می‌کنیم تا طعم و آرایش این غذا کامل شود.

باقالی پلو با ماهیچه

3. استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده

برخی اوقات برای برخی افراد، تمایز بین استانبولی و لوبیا پلو مشکل است. استانبولی پلو معمولا از گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی و رب گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. اما لوبیا پلو با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، لوبیا سبز یا لوبیا چشم بلبلی و رب یا پوره گوجه‌فرنگی درست می‌شود. استانبولی پلو با گوشت چرخ‌کرده یکی از غذاهای ساده برای ناهار با برنج است.

استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده

4. سبزی پلو با ماهی

غذای سبزی پلو با ماهی یکی از اقتدارات قدیمی و با ارزش فرهنگی ایران است که به عنوان یک غذای مورد علاقه برای مراسم و مناسبت‌های خاص مانند جشن‌ها، شام‌های شب یلدا، سال نو، و چهارشنبه سوری شناخته می‌شود. این غذا با ترکیبی از برنج و ماهی، طعمی خاص و دلچسب به میز می‌آورد.

برای آماده‌سازی این غذا، ابتدا فیله‌های ماهی را شسته و خشک کرده، سپس آن‌ها را در مخلوطی از آرد سوخاری یا آرد نانوایی، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی پودر زنجبیل فرا ریخته و همه‌ی طرف‌های تکه‌های ماهی را به خوبی با این مواد پوشانده و در روغن داغ سرخ کنید.

این مرحله اولیه تنها یک قدم از فرآیند تهیه سبزی پلو با ماهی است. برای آشنایی با مراحل بعدی و تهیه این غذا به شکل کامل، می‌توانید به منبع مربوطه مراجعه کنید.

سبزی پلو با ماهی

5. عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی با برنج است که می‌تواند در مختلف مناسبت‌ها مانند مراسم مذهبی، نذری، مهمانی‌ها، و حتی به عنوان یک گزینه خوشمزه برای ظهرهای گرم تابستان با همراهی ماست، دوغ و سالاد شیرازی سرو شود.

برای آماده‌سازی عدس پلو، می‌توانید از انواع مختلفی از مواد مانند گوشت قلقلی یا مرغ و حتی سویا استفاده کنید. ابتدا عدس‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و روی آن‌ها آب بریزید تا کاملاً پوشش یابند. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و به جوش آورید. سپس حرارت را کم کرده و به عدس‌ها اجازه دهید که نیم‌پز شوند. توجه داشته باشید که برای پخت عدس پلو حتما از برنج طارم استفاده کنید. این توصیف تنها یک مرحله از فرآیند تهیه عدس پلو است. برای آشنایی با مراحل بعدی و طرز تهیه این غذا به شکل کامل، می‌توانید به منبع مرتبط مراجعه کنید.

عدس پلو

6. کشمش پلو

کشمش پلو یکی از غذاهای ایرانی با برنج است. این غذا همراه با گوشت، مرغ، گوشت چرخ کرده یا کوفته قلقلی به صورت مخلوط یا جدا تهیه می‌شود و در شهرهای مختلف با شیوه‌های مشابه و اندکی تفاوت در جزییات، طبخ و سرو می‌شود. برای تهیه کشمش پلو مازندرانی، می‌توانید از برنج دمی یا برنج آبکش استفاده کنید.

در صورت تمایل به داشتن سیب زمینی یا نان در ته دیگ، بهتر است برنج را آبکش کنید. همچنین، قبل از قرار دادن گوشت یا مرغ روی برنج در هنگام سرو، آن‌ها را با کمی روغن دوباره تفت داده و سرخ کنید. سپس همراه با کشمش تفت داده شده، روی برنج یا کناره‌های برنج بریزید و غذا را تزیین کنید.

کشمش پلو

7. خورشت فسنجان با برنج

یکی از انواع خورش فسنجان، خورش فسنجان با مرغ است که امکان دارد آن را هم با مرغ درسته و هم با مرغ تکه‌ای یا ریش ریش درست کنید. فسنجون با مرغ می‌تواند به دو طعم شیرین و ملس و یا با روش گیلانی و طعم ترش درست شود. همچنین برخی از افراد فسنجون با مرغ را به رنگ روشن و برخی دیگر آن را سیاه و تیره می‌پسندند.

خورشت فسنجان

8. خورشت قورمه سبزی با برنج

خورشت قورمه سبزی یکی از غذاهایی است که در بین خورش‌های مجلسی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی شناخته می‌شود و معمولاً برای ناهار مهمانی‌های ایرانی سرو می‌شود. همچنین، خورش قورمه سبزی یک گزینه مناسب برای شام و سحری در ماه مبارک رمضان است و می‌تواند جزو برنامه‌های غذایی این ماه محسوب شود. علاوه بر این، این خورشت به همراه گوشت خوشمزه، به عنوان غذای نذری در ماه محرم نیز بسیار پرطرفدار است.

خورشت قورمه سبزی

9. خورشت قیمه با برنج

خورش قیمه با گوشت یکی از انواع خورشت‌هایی است که به‌عنوان غذایی مخصوص مناسبت‌های مختلف، از جمله غذای نذری و مهمانی‌ها، تهیه می‌شود. اما آماده‌سازی یک خورش قیمه مجلسی و رستورانی که به‌طور همزمان طعم، رنگ، و عطر جذابی دارد، نیازمند مهارت و تجربه بالایی است. برای تهیه این خورشت خوشمزه، باید اصول و فنون لازم را به‌خوبی بلد باشید.

خورشت قیمه

10. هویج پلو

یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در آشپزی ایرانی، هویج پلو است که به اصالت خود مربوط به شهر شیراز دارد. این غذا با طعم ملایم و کمی شیرینی که هویج به آن می‌بخشد، جزو مورد علاقه‌هاست. اگر چه برخی از افراد به دلیل این طعم شیرین، این پلو را نمی‌پسندند، اما با حذف شکر از مواد اصلی، می‌توانید طعم شیرین آن را کاهش دهید. هویج پلو معمولاً با گوشت قلقلی، مرغ یا حتی بدون این مواد و ساده تهیه می‌شود.

توجه داشته باشید که برای تهیه هویج پلو حتما از برنج هاشمی استفاده کنید. برای آماده‌سازی هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ ریش ریش یا مرغ مکعبی، بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید (در صورت عدم تمایل به سینه مرغ، می‌توانید از ساق مرغ استفاده کنید).

ابتدا مرغ را شسته و به قطعات مکعبی تقسیم کنید. سپس برای ایجاد بوی زهم مرغ در هویج پلو، ابتدا پیازها را خلالی خرد کرده و کمی با کره و روغن تفت دهید تا سبک شوند و سپس به رنگ کاراملی درآیند.

هویج پلو

11. قیمه نثار قزوینی

یکی از غذاهای خاص و مجلسی در فرهنگ آشپزی ایرانی، قیمه نثار نام دارد که اصالت و منشأ آن به قروین، شهری زیبا و تاریخی در استان قزوین بازمی‌گردد. برای تهیه این خورشت خوشمزه، ابتدا گوشت به همراه ادویه‌های خاصی که برای قیمه نثار تعیین شده‌اند، پخته و سپس خلال‌ها به آن اضافه می‌شود.

افراد اصیل قزوینی این غذا را با استفاده از گوشت گوسفند تهیه می‌کنند و هنوز هم در مراسم‌ها و مناسبت‌های مختلف مانند عروسی‌ها، نذری‌ها در روزهای عاشورا و تاسوعا، و همچنین در شب سال نو و شب یلدا، این غذا به همراه گوشت گوسفند ارائه می‌شود، همان‌طور که در گذشته نیز معمول بود.

قیمه نثار قزوینی

12. مرصع پلو

مرصع پلو یا جواهر پلو از جمله غذاهای مجلسی ایرانی است که به عنوان یک غذای لذیذ با برنج، مناسب برای مهمانی‌ها شناخته می‌شود. این غذا را می‌توان مانند سایر پلوهای مجلسی، با مرغ یا گوشت تهیه کرد. در برخی استان‌ها مانند قزوین، خراسان و فارس، مرصع پلو به عنوان یکی از غذاهای مهم در مراسم‌های عروسی، شب یلدا و چهارشنبه سوری شناخته می‌شود و علاوه بر این، یک غذای مناسب برای فصل سرما با طبع گرم نیز محسوب می‌شود.

مرصع پلو

13. ته چین مرغ

ته چین یک غذای محلی و سنتی ایرانی است که از ترکیب هنرمندانه‌ای از مواد اولیه ساده مانند ماست، تخم‌مرغ و زعفران بهره می‌برد. این پیش غذای لذیذ با انتخاب گوشت، از جمله مرغ، متنوع می‌شود.

ته چین مرغ

14. پلو با تن ماهی

“پلو با تن ماهی” یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی با برنج و تن ماهی است که همواره مورد توجه است. این غذا را می‌توان به انواع مختلفی طبخ کرد و همواره مورد پسند قرار می‌گیرد. می‌توانید تن ماهی را در کنار انواع پلوهای مخلوط با طعم‌های مختلف، آماده کنید.

یکی از روش‌های طبخ این غذا “پلو مخلوط گوجه با تن ماهی” است که بسیار خوشمزه است. ابتدا برنج را به مدت ۳۰ دقیقه با آب و نمک بخیسانید. سپس در قابلمه، آب بریزید و به جوش بیاورید.

پس از بخوردن آب برنج، برنج را آبکش کنید و در قابلمه آب ‌جوش بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید قل بخورد. سپس برنج را آبکش کنید. در این مرحله، در یک ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و سیر و پیاز را له کرده و در روغن تفت دهید. سپس گوجه‌ فرنگی، رب گوجه‌ فرنگی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را با هم بزنید.

سپس تن ماهی را که بیست دقیقه جوشانده شده است، به مواد اضافه کنید و با هم تفت دهید. در آخر، جعفری خرد شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

پلو با تن ماهی

15. لوبیا پلو

لوبیا پلو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی با برنج است که طرز تهیه‌اش نیز بسیار ساده است. این غذا را می‌توان با گوشت چرخ کرده یا گوشت تکه‌ای آماده کرد. برای آماده‌سازی لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای، برنج را دو ساعت قبل از پخت در آب و نمک بخیسانید. سپس گوشت گوسفند را به قطعات ریز تقسیم کرده و خوب بشورید تا خشک شود.

اگر می‌خواهید لوبیا پلو را مجلسی‌تر درست کنید، می‌توانید تکه‌های گوشت را بزرگ‌تر خرد کنید، اما این لازم نیست. اگر می‌خواهید لوبیا پلو با گوشت قیمه ریزه درست کنید، تکه‌های گوشت باید کوچک باشد. پیاز را ریز و ساطوری خرد کنید و کنار بگذارید. سپس گوشت‌های ریز و قیمه شده را در مقداری روغن سرخ کنید. زمان مورد نیاز برای تفت دادن گوشت حداکثر ۳ دقیقه است.

لوبیا پلو

پیازهای ساطوری خرد شده را نیز تفت دهید تا سبک و رنگ کاراملی بگیرند. پیاز داغ آماده شده را به گوشت تفت داده شده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجفیل و دارچین را به گوشت اضافه کنید. اگر از گوجه‌فرنگی تازه استفاده می‌کنید، گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و اجازه بدهید آب گوجه‌فرنگی کشیده شود. اگر این غذا را با گوشت چرخ کرده درست می‌کنید، باید پیاز، گوشت، رب و ادویه‌ها را با هم سرخ کنید.

 

 

منبع: https://blog.okcs.com/iraniain-foods-with-rice

 

اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ارتباط در واتس اپ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت