طرز تهیه قیمه نثار قزوینی مجلسی برای 4 نفر

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی
قیمه نثار قزوینی یکی از نشانه‌های فرهنگ غنی ایران، وجود غذاهای سنتی و محلی است که به طور معمول در مراسم‌ها و مجالس مختلف ارائه می‌شوند. قیمه نثار ترکیبی از گوشت گوسفندی خردشده و انواع مختلفی از خلال‌هاست که به عنوان یکی از غذاهای مجلسی و محبوب شهر قزوین شناخته می‌شود.

این غذا با برنج تازه دم ایرانی همراهی می‌شود و در مراسم‌ها و جشن‌های مختلف شهر قزوین به عنوان یک انتخاب بسیار مورد علاقه قرار می‌گیرد. قیمه نثار قزوینی به دلیل استفاده از انواع مختلف خلال‌ها مانند بادام و پسته، علاوه بر طعم لذیذ، ارزش غذایی بالایی دارد و به عنوان یک غذای مقوی شناخته می‌شود.

در اینجا، طرز تهیه قیمه نثار قزوینی برای 4 نفر را آموزش می‌دهیم. بنابراین، با ما همراه باشید تا این غذای شهیر را به بهترین شکل ممکن آماده کنیم.

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی

  • مرحله اول: آماده کردن پیازها
  • مرحله دوم: اضافه کردن گوشت
  • مرحله سوم: اضافه کردن ادویه
  • مرحله چهارم: آماده کردن خلال ها برای تزئین
  • مرحله پنجم: اضافه کردن خلال ها به غذا
  • مرحله ششم: آماده کردن برنج
  • مرحله هفتم: مرحله نهایی پخت قیمه نثار قزوینی

مواد لازم تهیه قیمه نثار قزوینی برای 4 نفر

  • گوشت گوسفندی 800 گرم
  • برنج 5 پیمانه
  • پیاز 2 عدد متوسط
  • رب گوجه 1 قاشق غذا خوری سر پر
  • زردچوبه به مقدار لازم
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • پرک لیمو چند عدد
  • پودر هل نصف قاشق چایی خوری
  • پودر دارچین 1 قاشق چای خوری
  • پودر زیره نصف قاشق چای خوری
  • خلال بادام  1 پیمانه
  • خلال پسته نصف پیمانه
  • عرق هل و عرق گلاب از هر کدام 1 ق غذاخوری
  • شکر 1 قاشق مربا خوری
  • کره 2 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • زرشک نصف پیمانه
  • خلال پوست پرتقال نصف پیمانه
  • آب به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • سیب زمینی بزرگ 1 عدد

در مواد بالا اشاره شده است که از برنج استفاده کنید حالا اینکه از چه برنجی استفاده کنید برنج ایرانی و خارجی فرقی ندارد اما وقتی می خواهید قیمه نثار خوشمزه ای داشته باشید، باید از برنج ایرانی مانند برنج هاشمی استفاده کنید. اگر تمایل به خرید برنج درجه یک دارید می توانید به فروشگاه آنلاین تی جیب مراجعه کنید.

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی مجلسی

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی مجلسی

مرحله اول: پیازها را آماده کنید

اولین مرحله در طرز تهیه قیمه نثار قزوینی، شروع به تهیه پیاز است. برای این کار، پیازها را با دقت شسته و پوست آن‌ها را پوشانده و سپس آن‌ها را به شکل نگینی و یکدست خرد کنید. سپس یک قابلمه را در دست بگیرید و در آن مقداری روغن ریخته و آن را بر روی شعله گاز قرار دهید تا روغن کمی گرم شود.

سپس پیازها را به روغن اضافه کنید و کمی آن‌ها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. در این مرحله، زردچوبه و فلفل سیاه را به پیازها اضافه کرده و همراه با آن‌ها تفت دهید تا مواد مختلط شوند و طعمی خوشمزه به پیازها ببخشید.

مرحله دوم: گوشت را اضافه کنید

مرحله بعدی در آماده‌سازی قیمه نثار قزوینی، استفاده از گوشت گوسفندی است. ابتدا گوشت را کمی با آب سرد شسته و سپس آن را به صورت قیمه‌ای خرد کنید. پس از تفت دادن پیازها، گوشت را به مواد اضافه کنید و شروع به تفت دادن آن کنید تا تغییر رنگ دهد. سپس به آن رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و آن را همراه با گوشت و پیاز تفت دهید تا هم خامی رب گرفته شود و هم رنگ آن داخل روغن باز شود.

سپس به مواد درون قابلمه مقداری آب جوشیده شده اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و شعله آن را کم کنید. به آن‌ها 2 تا 3 ساعتی زمان دهید تا به آرامی گوشت شما پخته و نرم شود. این مراحل، مرحله‌های اساسی و حیاتی در آماده‌سازی قیمه نثار قزوینی هستند که به شما امکان می‌دهند این غذای شهیر را به بهترین شکل ممکن درست کنید.

مرحله سوم: ادویه را اضافه کنید

پس از گذشت 15 دقیقه از پخت گوشت، درب قابلمه را برداشته و به مواد داخل قابلمه مقداری نمک، پرک لیمو، و زعفران دم‌کرده اضافه کنید. همچنین مقداری پودر دارچین، زیره، و پودر هل را هم به مواد اضافه کنید و خوب آن‌ها را با یکدیگر مخلوط کنید و هم بزنید.

سپس درب قابلمه را نیمه‌باز قرار دهید تا کمی آب خورش کمتر شود و مواد بهتر مخلوط شوند. این مرحله از آماده‌سازی، مرحله‌ای است که به غذای شما طعم و مزه‌ای بی‌نظیر می‌بخشد و از این اهمیت برخوردار است که آن را با دقت و دقیقاً به روش توصیه شده انجام دهید.

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی برای 4 نفر

مرحله چهارم: خلال ها را آماده کنید

برای کاهش تلخی خلال پوست پرتقال، ابتدا آن‌ها را به همراه مقداری آب درون قابلمه‌ای بریزید و منتظر شوید تا آب شروع به جوشیدن کند. سپس پوست پرتقال‌ها را آبکش کنید. این عمل را چند بار تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال‌ها کم شود.

سپس ماهیتابه‌ای را بردارید و درون آن کره به همراه مقداری روغن مایع بریزید. بعد از آب شدن کره، خلال پوست پرتقال را به مواد اضافه کنید و کمی آن‌ها را با شعله کم تفت دهید. سپس خلال بادام را هم اضافه کرده و برای چند ثانیه با هم تفت دهید.

در نهایت، شکر و زرشک را هم به مواد اضافه کرده و مجدداً همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. پس از گذشت 2 الی 3 دقیقه و تفت دادن مواد، آن‌ها را از روی حرارت بردارید. سپس خلال پسته را به همراه عرق گلاب و هل اضافه کرده و همه مواد را با هم ترکیب و مخلوط کنید تا ترکیب خلال شما آماده شود.

مرحله پنجم: خلال ها را به غذا اضافه کنید

در مرحله نهایی پخت گوشت، پس از گذشت 5 دقیقه، نیمی از مواد خلالی که آماده کرده‌اید را برداشته و به خورش اضافه کنید. سپس همه مواد را با هم بزنید تا به طور کامل مخلوط شوند. پس از گذشت 5 دقیقه و ترکیب کامل مواد، خورش را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. این مرحله نهایی، مرحله‌ای است که به غذای شما طعم و طراوت بیشتری می‌بخشد و از این اهمیت برخوردار است که آن را با دقت و به روش توصیه شده انجام دهید.

مرحله ششم: برنج را آماده کنید

برای آماده‌سازی برنج، ابتدا آن را با آب سرد در چندین مرحله شستشو دهید. سپس آن را به همراه مقداری آب در ظرفی بریزید و به آن 2 ساعت زمان دهید تا خوب خیس شود.

پس از گذشت زمان مورد نظر، قابلمه‌ای را بگیرید و درون آن مقداری آب به همراه 2/5 قاشق غذاخوری نمک و مقداری روغن مایع بریزید. سپس قابلمه را روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. بعد برنج خیس‌کرده را به قابلمه اضافه کرده و شعله گاز را مقداری کم کنید و 20 دقیقه به برنج در آب جوش زمان دهید تا نیمه‌پز شود.

سپس برنج را آبکش کنید و کمی با آب سرد آن را بشویید. سیب‌زمینی را نیز با آب شسته و پوست آن را بگیرید و سپس آن را به شکل حلقه‌ای برش دهید.

مقداری روغن را در قابلمه ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار دهید و سیب‌زمینی‌ها را کف قابلمه بچینید. سپس برنج آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید و روی درب قابلمه دمکنی بکشید.

حرارت گاز را ابتدا تقریباً 7 الی 8 دقیقه‌ای زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود و بعد حرارت را کم کنید و زمان دهید تا برنج کاملاً دم بکشد و آماده شود. این روش طولانی اما مطمئن، به شما برنجی خوشمزه و خوش طعم را ارائه می‌دهد.

طرز تهیه قیمه نثار

مرحله هفتم: نهایی کردن تهیه قیمه نثار

پس از آماده شدن برنج و خورش، مقداری از برنج دم‌کشیده شده را برداشته و با مقداری از خلال‌هایی که تفت داده بودید و باقی‌مانده بود به همراه مقداری زعفران دم‌کرده کاملاً مخلوط کنید. سپس کمی از برنج دم‌کشیده شده را داخل ظرفی که برای سرو قیمه نثار خود در نظر دارید بریزید و روی آن را با مقداری از خورش نثاری که تهیه کرده اید پر کنید.

سپس مجدداً مقداری از برنج را روی مواد ریخته و در آخر هم بقیه خورش را روی برنج بریزید و در لایه آخر روی تمامی مواد را با برنج زعفرانی که با خلال‌ها مخلوط کرده بودید بپوشانید. بعد از آن هم قیمه نثار قزوینی شما آماده سرو است. لذت ببرید از خوردن این غذای فوق العاده و شهیر. نوش جان!

 

 

منبع: https://www.alamto.com/cooking/gheymeh-nesar-qazvin-recip

اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ارتباط در واتس اپ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت