تی جیب
No products in the cart.

طرز تهیه میرزاقاسمی گیلانی برای 2 نفر

طرز تهیه میرزاقاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل و بسیار محبوب استان گیلان است که به دلیل طعم خوشمزه و خاصی که به خاطر بادمجان کباب شده دارد در تمام شهرهای ایران از محبوبیت بالایی برخوردار است. برای آموزش طرز تهیه میرزاقاسمی تا انتهای این مقاله با تی جیب همراه باشید.

 

مواد لازم برای 2 نفر

بادمجان۶ عدد متوسط
گوجه فرنگی۲ عدد متوسط
تخم مرغ۲ عدد
سیر۴ حبه
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
روغن و زردچوبه  به اندازه کافی
نمک و فلفل سیاه  به اندازه کافی

 

توجه داشته باشید که میرزاقاسمی با یک برنج ایرانی بی نظیر می شود شما می توانید برای خرید و مشاهده قیمت برنج هاشمی به فروشگاه اینترنتی تی جیب مراجعه کنید.

طرز تهیه میرزاقاسمی

 

مرحله اول

برای تهیه میرزا قاسمی ابتدا باید بادمجان ها را کباب کنیم ، برای این منظور می توانیم از شعله اجاق گاز یا منقل زغال استفاده کنیم. باید بادمجان ها را به خوبی کباب کنیم به حدی که پوست بادمجان ها به طور کامل بسوزد.

 

مرحله دوم

اگر بو و طعم بادمجان کبابی را نمی پسندید می توانید از روش قرار دادن بادمجان ها در فر استفاده کنید ، زیرا با این روش بادمجان ها بوی کبابی نمی گیرند. البته همانطور که می دانید همه طعم میرزا قاسمی به بادمجان کباب است.

 

مرحله سوم

بادمجان ها را پس از اینکه پوست گرفتیم در یک کاسه بزرگ می ریزیم سپس آنها را با گوشتکوب به طور کامل له می کنیم تا بافت شان از هم جدا شود. در ادامه بادمجان ها را کنار می گذاریم و گوجه فرنگی ها را اماده می کنیم.

 

مرحله چهارم

در ادامه بادمجان را به صورت ساطوری خرد می کنیم. البته در صورت تمایل می توانید از گوشتکوب هم برای له کردن بادمجان ها استفاده کنید و به خوبی بادمجان های پخته رو له کنید. پس از اینکه بادمجان ها اماده شد انها را کنار می گذاریم.

 

نحوه پخت میرزاقاسمی

مرحله پنجم

در این مرحله پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ، سپس به همراه داخل روغن مایع در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک و شفاف شود. البته اضافه کردن پیاز به میرزا قاسمی اختیاری هست و در صورت تمایل می توانید آنرا حذف کنید. در دستور پخت میرزا قاسمی اصلی که متعلق به گیلانی ها می باشد پیاز وجود ندارد ولی به نظر من باعث خوشمزگی بیشتر غذا می شود.

 

مرحله ششم

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زرد چوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و در ادامه سیر را له کرده و به تابه اضافه می کنیم. در این مرحله دقت کنید که حرارت زیر تابه در زمان اضافه کردن سیر کم باشد زیرا سیر خیلی سریع می سوزد و طعم غذا را خراب می کند.

مرحله هفتم

در این مرحله گوجه فرنگی را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم. چند دقیقه ای تفت می دهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا طعم خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.

مرحله هشتم

پس از تفت دادن رب گوجه فرنگی بادمجان ها را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شوند. در ادامه نمک و فلفل میرزا قاسیم را اندازه می کنیم. تخم مرغ را برای زیبایی بیشتر می توانید در یک قالب گرد نیمرو کنید سپس روی میرزا قاسمی قرار دهید.

مرحله نهم

البته گیلانی ها تخم مرغ را نیمرو کرده و با دیگر مواد مخلوط می کنند تا تمام مواد میرزا قاسمی یکدست شوند. برای بهتر شدن طعم این غذا می توانید از لیموی تازه هم استفاده کنید. پس از اینکه میرزا قاسمی اماده شد انرا با سبزی خوردن و نان تازه سرو کنید.

 

نکات مهم تهیه میرزاقاسمی

اگر می خواهید بادمجان شما طعم دودی داشته باشد حتما بادمجان ها را روی زغال یا شعله اجاق گاز کباب کنید زیرا کباب کردن بادمجان ها در فر باعث می شود که بوی دودی نگیرند. البته کسانی که دوست دارند بادمجان ها را به صورت کبابی درست کنند اما طعم دودی بادمجان را دوست ندارند می توانید از فر برای کباب کردن بادمجان ها استفاده کنند.

برای اینکه میرزا قاسمی شما شبیه به میرزا قاسمی رستوران ها شود چند نکته را باید رعایت کنید. معمولا رستوران ها از سیر زیاید برای میرزا قاسمی استفاده می کنند. نکته دیگر اینکه از بادمجان فریز شده استفاده نمی کنند. و نکته پایانی اینکه بادمجان ها را روی ذغال کباب می کنند که طعم بهتری به میرزا قاسمی می دهد.

شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید برخی افراد میرزا قاسمی را با کشک درست می کنند. برای این منظور گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را از دستور حذف کنید و به مقدار دلخواه کشک اضافه کنید. با این روش طعم میرزا قاسمی شما شباهت زیادی به کشک بادمجان پیدا خواهد کرد.

 

منبع : chishi.ir

0
دیدگاه‌های نوشته

*
*