تی جیب
No products in the cart.

طرز تهیه ته چین مرغ برای 4 نفر

ته چین مرغ

ته چین یکی از سالم ترین و لذیذ ترین غذاهای ایرانی می باشد که در بین ایرانی ها طرفدار بسیار زیادی دارد.

ما در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه ته چین مرغ را به شما یاد دهیم پس تا انتهای این مقاله با تی جیب همراه باشید.

 

مواد لازم برای 4 نفر

 برنج دودی  =  ۳ پیمانه  البته این بخش کاملا سلیقه ای است.

 سینه مرغ = ۱ عدد کامل

ماست چکیده = ۱ پیمانه

 پیاز = ۱ عدد متوسط

 زرده تخم مرغ = ۲ عدد

 گلاب = ۱ قاشق غذاخوری

 کره = ۵۰ گرم

 زرشک = ۱۰۰ گرم

 

مراحل پخت ته چین مرغ

مرحله اول

برای پخت ته چین در ابتدا مرغ را به همراه دو لیوان و مقداری زردچوبه، دارچین و یک پیاز داخل قابلمه قرار داده و شعله را روی متوسط قرار می دهیم تا مرغ آب پز شود.

 

مرحله دوم

در این مرحله صبر کنید تا آب قابلمه کامل خالی شود تا ادویه در مرغ جذب شود. پس خارج کردن مرغ از قابلمه کمی بمانید تا مرغ سرد شود و سپس آن ریش ریش کنید. یکی از موادی که ته چین را خوش طعم می کند مرغ است.

 

مرحله سوم

مرغ ریش ریش شده را با مقداری روغن مایع داخل تابه ریخته و سپس به ان زردچوبه، فلفل و دارچین می ریزیم و آن را تفت می دهیم. هم زدن را تاجایی که مرغ با ادویه یک دست شد ادامه می دهیم.

 

طرز تهیه ته چین مرغ

مرحله چهارم

در این مرحله زرشک را 20 دقیقه خیسانده و آب کشی می کنیم سپس به همراه کمی پودر قند یا شکر و روغن مایع در داخل تابه تفت می دهیم تا زرشک درخشان شود.

 

مرحله پنجم

حالا برنج را نسبت به نوع آن بین ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک و آب ولرم می خیسانیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و آن را تا نیمه آب پر می کنیم و اجازه می دهیم آب به جوش بیاید.

 

مرحله ششم

پس از اینکه آب جوش آمد یکی قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم سپس برنج خیسانده شده را به آب جوش اضافه کنید و صبر کنید برنج 10 دقیقه پخته شود.

 

پخت ته چین مرغ

 

مرحله هفتم

زمانی که دانه های برنج نرم شد اما مغزآن سفت بود باید برنج آبکشی شود. در این مرحله می توانید کره یا زرده تخم مرغ را به برنج اضافه کنید. یادتان باشد که که ته چین نباید زیاد سفت باشد و نه زیاد نرم.

 

مرحله هشتم

در این مرحله می توانید ماست چکیده  زعفران دم کرده را ترکیب شده در یک ظرف بریزید.

 

مرحله نهم

حالا می توانید برنج را به ماست چکیده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید که ماست کل برنج را در بر بگیرد. البته این مرحله بستگی به سلیقه شما دارد می توانید برای پخت ته چین از ماست کم چرب استفاده کنید.

 

مرحله دهم

حال برنجی که ماست ترکیب شده را داخل قابلمه می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دهیم و کم کم مرغ را به آن اضافه می کنیم.

 

برای اینکه ته چین دم بکشد، 45 دقیقه الی 1 ساعت زمان نیاز است.

 

شیوه تهیه ته چین مرغ

 

نکات مهم

ته چین غذایی است که نیاز به برنج با کیفیت دارد و برای پخت آن حتما از برنج های با کیفیت ایرانی مانند برنج دمسیاه یا برنج هاشمی استفاده کنید.

 

منبع : http://blog.okala.com

 

 

 

 

 

 

 

0
دیدگاه‌های نوشته

*
*