زرشک پلو با مرغ یک غذای اصیل و محبوب در آشپزی ایرانی است. زرشک پلو یک غذای ایرانی سنتی است که اغلب با برنج، زرشک و مرغ تهیه می‌شود.
برنج بعد از پختن به همراه زرشک پخته می‌شود که این زرشک از نوعی میوه کوچک قرمز است که معمولاً در آشپزی ایرانی برای افزودن طعم ترش و رنگ به غذاها استفاده می‌شود.
مرغ نیز به‌طور جداگانه پخته می‌شود و در نهایت همراه با برنج و زرشک سرو می‌شود. این غذا معمولاً با افزودن ادویه‌های مختلف همچون زعفران، زردچوبه، دارچین و زیره بهبهانی، عطر و طعم ویژه‌ای به خود می‌گیرد.
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه در سفره‌های ایرانی محسوب می‌شود. در زیر یکی از روش‌های تهیه زرشک پلو با مرغ را برای شما آورده‌ام. اما توجه داشته باشید که ممکن است برخی از مراحل بر اساس سلیقه شما تغییر کند.
مواد لازم زرشک پلو با مرغ مجلسی
- 2 پیمانه برنج ایرانی
- 2 عدد مرغ مجلسی
- 2 پیمانه زرشک خشک شده
- 1 قاشق غذاخوری زرشک تازه
- 2 قاشق غذاخوری زردچوبه
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- زعفران به میزان لازم
- روغن مایع
- یک عدد پیاز متوسط
- یک عدد نارنج
- آبلیمو
توجه داشته بشید که برای تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه باید از برنج باکیفیت استفاده کنید که برنج ایرانی از کیفیت بالایی برخوردار است. شما می توانید برای خرید انواع برنج ایرانی بر روی تصویر زیر کلیک کنید.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
مرحله اول
ابتدا برنج را شسته و در آب گرم با اضافه کردن نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.
مرحله دوم
در یک قابلمه مناسب روغن را گرم کرده و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سپس مرغ را اضافه کنید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه بپزید تا آب مرغ خشک شود و مرغ بپزد.
مرحله سوم
زرشک خشک را در آب خیس کنید تا کمی نرم شود و سپس درون مرغچه بگذارید تا رنگ و طعم خود را به مرغ بدهد.
مرحله چهارم
در یک قابلمه دیگر آب را جوش بیاورید و برنج را با اضافه کردن نمک و روغن به مدت ۵ تا ۷ دقیقه پخته و سپس آبکش کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه برنج آبکش
مرحله پنجم
نصفی از برنج را در قابلمه بچینید و روی آن مرغ چین کرده و بقیه برنج را به‌صورت لایه روی مرغ بچینید.
مرحله ششم
نارنج را خرد کرده و روی برنج بریزید. سپس زعفران را در یک لیوان آب گرم حل کرده و روی برنج بریزید.
مرحله هفتم
در پایان روی قابلمه غطا بگذارید و بگذارید در حرارت کم به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد تا بوی خوشمزه زرشک پلو با مرغ به همه فضا پخش شود. پیشنهاد می‌شود که با یک سس مخصوص همچون ماست یا میرزاقاسمی سرو شود.
